Innhold
Den viktigste forskjellen mellom stivelse og polysakkarid er at Stivelse er et karbohydrat som består av et stort antall glukoseenheter forbundet med glykosidbindinger og Polysakkarid er et polymert karbohydratmolekyl som er sammensatt av lange kjeder av monosakkaridenheter bundet sammen av glykosidbindinger og ved hydrolyse gir de bestanddeler monosakkarider eller oligosakkarider.
-
Stivelse
Stivelse eller amylum er et polymert karbohydrat som består av et stort antall glukoseenheter forbundet med glykosidbindinger. Dette polysakkaridet produseres av de fleste grønne planter som energilagring. Det er det vanligste karbohydratet i menneskelige dietter og inneholder store mengder i stiftmat som poteter, hvete, mais (mais), ris og kassava. Ren stivelse er et hvitt, smakløst og luktfritt pulver som er uoppløselig i kaldt vann eller alkohol. Den består av to typer molekyler: den lineære og spiralformede amylosen og det forgrenede amylopektinet. Avhengig av planten inneholder stivelse generelt 20 til 25 vekt% amylose og 75 til 80 vekt% amylopektin. Glykogen, glukoselageret til dyr, er en mer forgrenet versjon av amylopektin. I industrien blir stivelse omdannet til sukker, for eksempel ved malting, og gjæret for å produsere etanol i produksjonen av øl, whisky og biodrivstoff. Det behandles for å produsere mange av sukkerene som brukes i bearbeidet mat. Blanding av de fleste stivelser i varmt vann produserer en pasta, for eksempel hvetepasta, som kan brukes som et fortyknings-, avstivnings- eller limmiddel. Den største industrielle bruken av ikke-matvarer av stivelse er som et lim i papirfremstillingsprosessen. Stivelse kan brukes på deler av noen plagg før du stryker, for å stivne dem.
-
polysakkarid
Polysakkarider () er polymere karbohydratmolekyler sammensatt av lange kjeder av monosakkaridenheter bundet sammen av glykosidbindinger, og ved hydrolyse gir de bestanddelene monosakkarider eller oligosakkarider. De varierer i struktur fra lineær til svært forgrenet. Eksempler inkluderer lagringspolysakkarider, så som stivelse og glykogen, og strukturelle polysakkarider som cellulose og kitin. Polysakkarider er ofte ganske heterogene, og inneholder lette modifikasjoner av den repeterende enheten. Avhengig av strukturen kan disse makromolekylene ha forskjellige egenskaper fra monosakkarid-byggesteinene. De kan være amorfe eller til og med uoppløselige i vann. Når alle monosakkaridene i et polysakkarid er av samme type, kalles polysakkaridet et homopolysakkarid eller homoglykan, men når mer enn en type monosakkarid er til stede, kalles de heteropolysakkarider eller heteroglykanner. Naturlige sakkarider er vanligvis av enkle karbohydrater kalt monosakkarider med generell formel (CH2O) n der n er tre eller flere. Eksempler på monosakkarider er glukose, fruktose og glyseraldehyd. Polysakkarider har i mellomtiden en generell formel for Cx (H2O) y der x vanligvis er et stort antall mellom 200 og 2500. Når de repeterende enhetene i polymerryggraden er seks-karbon monosakkarider, som ofte er tilfelle, forenkler den generelle formelen til (C6H10O5) n, der typisk 40≤n≤3000. Som en tommelfingerregel inneholder polysakkarider mer enn ti monosakkaridenheter, mens oligosakkarider inneholder tre til ti monosakkaridenheter; men den nøyaktige avskjæringen varierer noe etter konvensjonen. Polysakkarider er en viktig klasse biologiske polymerer. Deres funksjon i levende organismer er vanligvis enten struktur- eller lagringsrelatert. Stivelse (en glukosepolymer) brukes som et lagringspolysakkarid i planter, og finnes i form av både amylose og det forgrenede amylopektin. Hos dyr er den strukturelt lignende glukosepolymeren det tettere forgrenede glykogenet, noen ganger kalt "dyrestivelse". Glykogeneregenskaper gjør det mulig å metaboliseres raskere, noe som passer til det aktive livet til bevegelige dyr. Cellulose og kitin er eksempler på strukturelle polysakkarider. Cellulose brukes i celleveggene til planter og andre organismer, og sies å være det mest tallrike organiske molekylet på jorden. Det har mange bruksområder som en betydelig rolle i papir- og ileindustrien, og brukes som råstoff for fremstilling av rayon (via viskoseprosessen), celluloseacetat, celluloid og nitrocellulose. Chitin har en lignende struktur, men har nitrogenholdige sidegrener, noe som øker styrken. Det finnes i leddyr eksoskeletter og i celleveggene til noen sopp. Den har også flere bruksområder, inkludert kirurgiske tråder. Polysakkarider inkluderer også kallose eller laminarin, chrysolaminarin, xylan, arabinoxylan, mannan, fucoidan og galactomannan.
Stivelse (substantiv)
Et vidt diffusert vegetabilsk stoff som finnes spesielt i frø, pærer og knoller, og ekstrahert (som fra poteter, mais, ris, etc.) som et hvitt, glinsende, kornet eller pulveraktig stoff, uten smak eller lukt, og som gir et veldig særegent knirkende lyd når det gnides mellom fingrene. Det brukes som mat, i produksjon av kommersielt druesukker, til å stivne lin i vaskerier, til å lage pasta osv.
Stivelse (substantiv)
Karbohydrater, som med korn- og potetbaserte matvarer.
Stivelse (substantiv)
En stiv, formell måte; formalitet.
Stivelse (substantiv)
Hvilke som helst av forskjellige stivelseslignende stoffer som brukes som vaskeri-avstiver
Stivelse (verb)
For å påføre eller behandle med tøystivelse, for å skape en hard, glatt overflate.
"Hun stivnet blusen."
Stivelse (adjektiv)
Stiv; nøyaktig; ubøyelig.
Polysakkarid (substantiv)
En polymer laget av mange sakkaridenheter knyttet til glykosidbindinger.
"Cellulose, stivelse og komplekse karbohydrater, som glykogen, er vanlige polysakkarider i biologien."
Stivelse (substantiv)
et luktfritt, smakløst hvitt stoff som forekommer mye i plantevev og hovedsakelig hentet fra korn og poteter. Det er et polysakkarid som fungerer som et karbohydratlager og er en viktig bestanddel av menneskets kosthold.
Stivelse (substantiv)
mat som inneholder stivelse
"de spiser altfor mye stivelse"
Stivelse (substantiv)
pulver eller spray laget av stivelse og brukt før stryking for å stive stoff eller klær
"sprø lin, stiv med stivelse"
Stivelse (substantiv)
stivhet av måte eller karakter
"stivelsen i stemmen hennes"
Stivelse (verb)
avstiv (stoff eller klær) med stivelse
"stivelse kragen for å holde den rett og stiv"
Stivelse (verb)
(av en bokser) nederlag (en motstander) ved en knockout
"Ray Domenge starched Jeff Geddami in the first"
Polysakkarid (substantiv)
et karbohydrat (f.eks. stivelse, cellulose eller glykogen) hvis molekyler består av et antall sukkermolekyler bundet sammen.
Stivelse (adjektiv)
Stiv; nøyaktig; ubøyelig.
Stivelse (substantiv)
Et vidt diffusert vegetabilsk stoff som finnes spesielt i frø, pærer og knoller, og ekstrahert (som fra poteter, mais, ris, etc.) som et hvitt, glinsende, kornet eller pulveraktig stoff, uten smak eller lukt, og som gir et veldig særegent knirkende lyd når det gnides mellom fingrene. Det brukes som mat, i produksjon av kommersielt druesukker, til å stivne lin i vaskerier, til å lage pasta osv.
Stivelse (substantiv)
Fig .: En stiv, formell måte; formalitet.
Stivelse
Å stivne med stivelse.
Stivelse (substantiv)
et sammensatt karbohydrat som hovedsakelig finnes i frø, frukt, knoller, røtter og stilk med planter, særlig i mais, poteter, hvete og ris; et viktig næringsmiddel og brukes ellers spesielt i lim og som fyllstoffer og avstivere for papir og iler
Stivelse (verb)
stivne med stivelse;
"stivelsesklær"
Polysakkarid (substantiv)
hvilken som helst av en klasse karbohydrater hvis molekyler inneholder kjeder av monosakkaridmolekyler
