Innhold
- Hovedforskjell
- Marinara vs. tomatsaus
- Sammenligningstabell
- Hva er Marinara?
- Hva er tomatsaus?
- Viktige forskjeller
- Konklusjon
Hovedforskjell
Den viktigste forskjellen mellom marinara og tomatsaus er at marinara er en rask saus og tomatsaus er en sammensatt saus.
Marinara vs. tomatsaus
Marinara-saus er en kjapp saus som er krydret med hvitløk, basilikum og knust rød pepper. Tomatsaus er en mer kompleks affære, og begynner med purerte tomater som er krydret med løk, selleri, gulrot og laurbærblad og deretter la det surre til de er tykke og rike på smak. Tiden til marinaraen er ganske løs. Smaken er den av friske tomater. Smaken av tomatsaus er krydret. Ingrediensene til tradisjonell marinara er veldig få. De er; olivenolje, modne tomater, hvitløk, chili, oregano og basilikum. Det er best når det lages med plommetomater eller hele San Marzan, grovt knust for hånd eller ført gjennom en matfabrikk. Ulike typer tomatsauser bruker en rekke ingredienser. Ingrediensene til tomatsaus er; ansjos, sjømat, oliven, kapers, hvitløk, kjøttbestand, vin, malt biff og ost. Mange kokker koker marinara ved å steke den finskiver hvitløken i olivenolje. Deretter tilsetter de modne tomater og la det småkoke i en knapp halvtime. For tomatsausen er det dusinvis av måter å tilberede, alt fra Pomodoro-saus som tar tjue minutter å lage mat og bolognese saus, som tar en time og tre fjerdedeler å lage mat. Marinara er hurtigkokende saus. De fleste spisesteder beskriver det som en tykk, tykk saus med modne tomatsmaker og et snev av urter og krydder. Tomatsaus kan være veldig ostete, kjøttaktig eller krydret, avhengig av kokken. Navnet ‘marinara’ kommer fra ordet ‘mariner’s.’ Det beskriver hvordan fiskere bruker sausen på sin nyfangede fisk. Den første personen som skrev om hva som kan ha vært en tomatsaus, var Bernardino de Sahagún.
Sammenligningstabell
| marinara | Tomatsaus |
| Tomatbasert saus som er rask i oppskriften | Tomatbasert saus som er kompleks i oppskriften |
| Matlagingstid | |
| Under 20 minutter | Mer enn 20 minutter |
| ingredienser | |
| Olivenolje, modne tomater, hvitløk, urter | Tomater, kjøttbestand, vin, urter, ost, malt kjøtt, oliven / kapers |
| ure | |
| Chunky, eller ganske løs | Tykk, osteaktig eller kjøttaktig eller krydret |
| Smak | |
| Av friske tomater | Krydret |
Hva er Marinara?
Marinara er en tomatbasert saus. Den sporer sin opprinnelse til byen Napoli. En teori sier at navnet, som betyr "mariner's" på italiensk, kom fra sjømennene som etter å ha hentet tomatene fra spansk okkuperte territorier, introduserte sausen til Napoli. Navnet ‘marinara’ kommer fra ordet ‘mariner’s.’ Det beskriver hvordan fiskere bruker sausen på sin nyfangede fisk. Marinara-saus er en tykk, tykk saus med rike, modne tomatsmaker og et snev av krydder og urter. Den har få ingredienser, som hvitløk, løk, urter, modne tomater, chili og olivenolje. Den inneholder ofte urter som oregano og basilikum. Den mest klassiske oppskriften på marinara-saus har knuste San Marzano-tomater, hvitløk, olivenolje, en klype chiliflak, salt og basilikum. Marinara tilberedes noe annerledes enn mange andre italienske tomatbaserte sauser. Tradisjonell italiensk marinarasaus er ganske tynn, mens mange amerikaniserte varianter er ganske tykke. Marinara inneholder aldri kjøtt, ansjos eller ost. Tilsetting av disse tingene vil heller gjøre at den er bolognese eller spaghettisaus. Tradisjonelle italiensk-amerikanske kokker koker marinara i knappe tjuefem minutter ved å legge igjen store tomatbiter og bruke heftige porsjoner tynnskivet hvitløk. Marinara er den vanligste og mest populære italienske tomatbaserte sausen.
Hva er tomatsaus?
Tomatsaus refererer til hvilken som helst av de forskjellige tomatbaserte sausene som inneholder forskjellige ingredienser. Tomatsaus er også kjent som salsa di Pomodoro (på italiensk), eller napolitansk saus, salsa Roja (på spansk). Det refererer til et stort antall forskjellige sauser laget hovedsakelig av tomater. Det serveres også som en del av et fat, i stedet for som et krydder. Tomatsaus er vanlig for grønnsaker og kjøtt. I land som New Zealand, Australia, Storbritannia og Sør-Afrika brukes ofte begrepet tomatsaus for å beskrive en krydder som ligner ketchup. Den første personen som skrev om det som kan ha vært en tomatsaus, var Bernardino de Sahagún. Han noterte en tilberedt saus som ble tilbudt for salg i markedene. Bruken av tomatsaus med pasta for første gang var i 1790. De vanlige ingrediensene til tomatsausen er de samme som marinara. Andre ingredienser inkluderer ansjos, sjømat, oliven, kapers, hvitløk, malt biff og ost. Den tradisjonelle italienske tomatsausen spenner fra det enkle sukker di Pomodoro til det mer kompliserte Bolognese. Sugo di Pomodoro har ost på toppen av tomatbunnen. Bolognese inneholder malt kjøtt, vin, tomatpuré, lam og vin. Tomatsaus er en av de viktigste sausene til den italienske krydder. Hver kokk har det. Noen bruker tomatpuré i stedet for ferske tomater, noen legger til kjøttbeholdning eller vin, eller noen endrer koketiden. Som et resultat varierer smakene til tomatsausen fra kjøttaktig, ostete til krydret.
Viktige forskjeller
- Marinara-saus er en tomatbasert saus som er krydret med hvitløk, basilikum og knust rød pepper. Tomatsaus lages ved å starte med tomatpuré som er krydret med løk, selleri, gulrot og laurbærblad og deretter la det surre til den er tyknet og rik på smak.
- Marinara er en raskt laget saus på baksiden tomatsaus har en kompleks prosess å lage.
- Ingrediensene til tradisjonell marinara er veldig få. De er; olivenolje, modne tomater, hvitløk, chili, oregano og basilikum, derimot er ingrediensene til tomatsaus; ansjos, sjømat, oliven, kapers, hvitløk, kjøttbestand, vin, malt biff og ost.
- Tiden til marinara er tykk, ganske løs, og smaken er at friske tomater omvendt kan tomatsaus være veldig ostete, kjøttaktig eller krydret.
Konklusjon
Marinara og tomatsaus er de to populære ingrediensene i italiensk mat. Begge sauser bruker tomater som base, men de er forskjellige fra hverandre i de andre ingrediensene.
