Frankfurter vs. Saveloy - Hva er forskjellen? - Forskjellige Spørsmål

Innhold

servelat

En saveloy er en type krydret pølse, vanligvis knallrød, vanligvis kokt og ofte tilgjengelig i britiske fisk- og brikkebutikker, spesielt i London, Leeds, Newcastle og English Midlands og er også tidvis tilgjengelige stekt i røren. Ordet antas å stamme fra de sveitsisk-franske cervelas eller servelat, til slutt fra det latinske cerebrus; opprinnelig en hjernepølse av svin, spesielt assosiert med Sveits. Selv om saveloy tradisjonelt var laget av svinehoder, er ingrediensene i en butikk kjøpt pølse typisk svinekjøtt (58%), vann, rusk, svinefett, potetstivelse, salt, emulgatorer ( tetrasodiumdifosfat, dinatriumdifosfat), hvit pepper, krydder, tørket salvie (salvie), konserveringsmidler (natriumnitriet, kaliumnitrat) og kollagenhus av biff. Saveloyen spises stort sett med chips. I The Pickwick Papers (Chapter LV) beskrives Solomon Pell, en advokat ved Insolvent Court, som "regales selv, virksomhet er ganske slakk, med en kald samling av en Abernethy-kjeks og en saveloy." Saveloyen er tilgjengelig i Australia hvor den inntas på messer, fêtes, landbruksmesser og sportsbegivenheter, servert på en brødskive eller i en brødrull og dekket fritt i tomatsaus. På begynnelsen av 1900-tallet ble saveloyen beskrevet i en australsk rettssak som en "sterkt erfaren tørrpølse opprinnelig laget av hjerner, men nå er ung svinekjøtt, saltet", men i midten av århundret ble den ofte definert av størrelsen som en 19 cm pølse, i motsetning til en frankfurter på 26 cm. Denne forskjellen kan skyldes frankfurters popularisering (som en ingrediens i pølser). Til tross for at "frankfurter" pølseprodusenter var mål for vold i første verdenskrig, er historien om at saveloys en gang var frankfurtere, som ble omdøpt på grunn av antitysk stemning, rent apokryfisk, for så vidt Australia angår. Saveloys er populære i New Zealand og Australia, der de er større enn den engelske typen. Oksekjøtt- og kyllingvarianter er også tilgjengelig. Selv om de selges i fish-and-chip-butikker som i England, kjøpes de ofte i slakterbutikker eller supermarkeder og tilberedes ved å koke hjemme. Saveloys er kjent som "savs". De er ofte grunnlaget for den new zealandske "pølsen-på-en-pinne" hotdog, tilsvarer en amerikansk maishund, som ofte selges på tivoli og offentlige arrangementer. En cocktailpølse er en mindre versjon av saveloyen, omtrent en fjerdedel av størrelsen, noen ganger kalt en baby sav, en "liten gutt" eller "cheerio". Dette er en populær matfest til barn i New Zealand og Australia, ofte servert varm sammen med søt, krydret tomatsaus. Saveloys er også populære i Nordøst-England hvor de blir spist varme i en sandwich med pudding. Barn spiser dem også med skinnene fjernet som en myk matbit, og de kan kjøpes hos de fleste lokale slaktere.