Innhold

• fettuccine

  
  

  Fettuccine (uttales; bokstavelig talt "små bånd" på italiensk; syng. Fettuccina) er en type pasta populær i romersk og toskansk mat. Det er en flat tykk pasta laget av egg og mel (vanligvis ett egg for hver 100 g mel), bredere enn, men ligner på tagliatellen som er typisk for Bologna. Den spises ofte sammen med sugo dumido (biff-ragù) og ragù di pollo (kylling-ragù). Fettuccine er tradisjonelt laget fersk (enten hjemme eller kommersielt), men tørket fettuccine kan også kjøpes i butikker. Spinat fettuccine er laget av spinat, mel og egg. Retter laget med fettuccine inkluderer Fettuccine Alfredo.

• Linguine

  Linguine (; italiensk:) er en type pasta som ligner på fettuccine og trenette, men elliptisk i snitt i stedet for flat. Den er omtrent 4 millimeter (0,16 in) i bredden, som er bredere enn spaghetti, men ikke så bred som fettuccine. Navnet linguine betyr "små tunger" på italiensk, hvor det er et flertall av den feminine linguina. Linguine kalles også trenette eller bavette. En tynnere versjon av linguine kalles linguettine.

  
  

• Fettuccine (substantiv)

  Lange, flate bånd med pasta, kuttet fra et rullet ark; identisk i form til tagliatelle.

• Linguine (substantiv)

  pasta, kuttet fra et ark, ikke så bredt som tagliatelle.

• Linguine (substantiv)

  små biter pasta i form av smale bånd.

• Fettuccine (substantiv)

  pasta i flate strimler bredere enn linguine

• Linguine (substantiv)

  pasta i lange, slanke flate strimler