Innhold

• Hovedforskjell
• Ost mot smør
• Sammenligningstabell
• Hva er ost?
• Ernæringsverdier på 100 g ost
• Hva er smør?
• Ernæringsverdier på 100 gram smør
• Viktige forskjeller
• Konklusjon

Hovedforskjell

Hovedforskjellen mellom ost og smør er at osten først og fremst lages av ostemasse eller det halvfaste stoffet som dannes etter melkekoagulasjonsprosessen, og smør lages ved å tømme kremen separert fra melken.

Ost mot smør

Ost er et melkeprodukt som lages ved koagulering av melkeprotein-kasein fra melk fra kyr, bøffler, geiter eller sauer. Det er tilgjengelig i forskjellige smaker og ures i markedet. Smør lages ved å slå melken eller gjæret krem, og deretter skilles smørfettet fra karnemelken etter det. Ost brukes ofte i pasta, pizza eller som en toastpålegg. Smør brukes til matlaging eller steking, eller til smøring av stekebrettet. Ost og smør er begge meieriprodukter, men de lages på forskjellige måter. De skiller seg sterkt fra hverandre når det gjelder smak på grunn av denne forskjellen. Osten er veldig lav i fett sammenlignet med smør. Smør er laget av kremen av fersk melk. Ost er laget av ostemasse kvernet fra melken. Ost er lavere i fett og kalorier og rikere på vitamin- og mineralinnhold. Kalsiuminnholdet i ost holder tennene og beinene sterke og reduserer risikoen for osteoporose. Smør er stort sett bare fett fordi kavring akkumulerer alt fettet fra melken. Den inneholder veldig lite protein. Hundre gram ost inneholder 349 kalorier. Hundre gram smør har 717 kalorier. Ost inneholder næringsstoffer som sink og biotin som hjelper vevets vekst i kroppen, forhindrer degenerasjon av muskler, beskytter huden og holder hår og negler sterke. Smør inneholder noen sunne fettsyrer som er viktige for å opprettholde skjoldbruskkjertelen og adrenal helse.Den har også antimikrobielle egenskaper som er nyttige for å bekjempe sykdomsfremkallende mikroorganismer som trives i tarmsystemet.

Sammenligningstabell

Hva er ost?

Ost er et melkeprodukt som er avledet fra melk. Den består av fett og proteiner som kommer fra melk fra kyr, bøfler, sauer eller geiter. Smaken og osten på osten kan variere avhengig av melkenes opprinnelse, også dyrets kosthold. Det er forskjellige typer ost. Prosessen med osteproduksjon kan variere fra hverandre til hverandre, men alle disse prosessene involverer følgende fire trinn:

• dryppende: Krumming av melk gjøres ved hjelp av en laktatstarter eller et enzym kalt rennin. Denne melken kuttes i kubeform og varmes deretter opp. Ostemassekubene krymper senere på grunn av varme og også syredannelsen økes.
• drenering: Den fjerner, væskeinnholdet danner ostemassen. Den resterende flytende delen av melk (myse) tappes, og deretter blir ostemassen kuttet igjen i små terninger. Disse kuber holdes under trykk over natten, og hvis det fremdeles er fuktighet i sluttproduktet, klassifiserer dens andel osten som hard, halvmyk eller myk ost.
• Pressing: Pressing bruker mugg eller form som ostemassen presses inn i. Disse formene fordriver fuktighet, og osten blir tørrere og fastere som et resultat.
• modning: Modningstrinn også kalt modningstrinn handler om å stille inn riktig temperatur, fuktighet og oksygen for å påvirke mikrober som er tilstede i osten. Disse mikroberne jobber for å skape en unik aroma og ostestykke.

Ernæringsverdier på 100 g ost

• 100 g proteiner
• 79 g fett
• 1045 mg kalsium
• 132 mg kalium
• 63 mg jern
• 1671 mg natrium

Hva er smør?

Smør er et melkeprodukt som lages ved å skille smørfettet fra melken gjennom prosessen med å kverre fersk eller gjæret krem ​​eller melk. Den er ofte laget av kumelk, men kan også lages geiter, bøffler, yaks og sauemelk. I produksjonen av smør kvernes melk til fettene skiller seg fra væsken og smøret får en semi-flytende tilstand. Smør gir deg et øyeblikk av energi, og det er viktig for å opprettholde skjoldbruskkjertelen og binyrene. Smør hjelper til med å bekjempe sykdomsfremkallende mikroorganismer, som utvikler seg i tarmkanalene med dets antimikrobielle egenskaper. Endelig dannet smør etter kelling har en karakteristisk egenskap kjent som spredbarhet, som ikke er til stede i erstatninger som brukes av mennesker i stedet for smør. Denne spredbarheten er et resultat av glyseridstrukturer av smørfett og også på grunn av tilstedeværelsen av mettede fettsyrer. Den kommersielle prosessen med å lage smør er:

• Først blir den friske melken samlet inn og brakt til rømmegrøten.
• Her skilles kremen fra helmelk ved bruk av sentrifugalkraft.
• Melk varmes opp for pasteurisering etter det.
• Deretter settes kremen i et kviseapparat eller sylinder der den slås kraftig.
• Prosessen med å kure foregår til den danner smør.
• Gjenværende karnemelk er tappet.

Ernæringsverdier på 100 gram smør

• 81 gram fett med 3,3 gram transfett og 51 gram mettet fett
• 8 gram protein
• 717 kalorier

Viktige forskjeller

1. Ost er et melkeprodukt som lages ved koagulering av melkeprotein-kasein, mens smør også er et melkeprodukt som fremstilles ved å slå melk eller fløte.
2. Ost brukes i pasta, pizza eller som toastpålegg, derimot brukes smør til matlaging eller bakervarer, eller til smøring av stekebrettet.
3. Ost er derimot lite med fett, derimot er smør stort sett bare fett fordi kurring samler opp alt fett fra melken.
4. Ost er laget av ostemasse kvernet fra melken på baksiden smør er laget av kremen av fersk melk.
5. Ost reduserer risikoen for osteoporose, hypertensjon, tannråte og hjertesykdommer, mens smør hjelper til med å behandle soppinfeksjoner, har egenskaper mot tumor og kreft, og bygger opp muskler.

Konklusjon

Smør og ost er begge meieriprodukter som er forskjellige fra hverandre i sin smak, ure, smaker, farge, og hovedsakelig prosessen med utvinning av dem.