Innhold

• tortellini

  
  

  Tortellini er ringformet pasta, noen ganger også beskrevet som "navleformet", derav deres alternative navn "navle" (ombelico). De er typisk fylt med en blanding av kjøtt (svinekam, prosciutto) eller ost. Opprinnelig fra den italienske regionen Emilia (spesielt Bologna og Modena), serveres de vanligvis i buljong, enten av storfekjøtt, kylling eller begge deler. Pakket, nedkjølt eller frossent, tortellini og tortelloni (lignende, men større, med ost- og / eller grønnsaksstopping) vises mange steder i verden, spesielt der det er store italienske samfunn. Tortellini og tortelloni lages i europeiske industrilinjer som leverer markeder i Europa og lenger unna. "Ferske" pakket tortellini har vanligvis 7 ukers holdbarhet.

• tortelloni

  Tortelloni er fylt pasta, samme form som tortellini, men større. De er vanligvis fylt med ricottaost og bladgrønnsaker, for eksempel spinat. Mange varianter finnes der grønnsakene erstattes med sterkere ingredienser som porcini eller valnøtter. En annen vanlig fylling for tortelloni, spesielt i provinsene Modena og Reggio Emilia, er en pasta laget hovedsakelig av gresskarmasse og amaretti kjeks. Tortelloni laget med ricotta og urter serveres vanligvis enten med ragù eller med smeltet smør og salvieblader.

  
  

• Tortellini (substantiv)

  liten, ringformet pasta, fylt med kjøtt, ost osv.; spist med en saus eller i en suppe

• Tortelloni (substantiv)

  en større form for tortellini pasta

• Tortellini (substantiv)

  liten ringformet fylt pasta