Innhold
- Hovedforskjell
- Rump Roast vs. Chuck Roast
- Sammenligningstabell
- Hva er Rump Roast?
- Hva er Chuck Roast?
- Viktige forskjeller
- Konklusjon
Hovedforskjell
Hovedforskjellen mellom rumpestek og chuck stek er at rumpesteken kommer fra en ku bakpart og chuck stek kommer fra en ku.
Rump Roast vs. Chuck Roast
Rumpestek og chuck stek er to deilige kutt med storfekjøtt. Rumpesteken er fra motsatt ende av kua. Den er kuttet fra den nederste delen rund primær. Rumpe kalles også ofte bunnrunde steke. Chuck stek er kuttet fra skulderen til kua. Den primære inkluderer den første ribben til den femte. Den av kua gjør mye arbeid, og det er grunnen til at chucken er tøff. Chuck er også kjent som en chuck skulder eller chuck pot steke. På grunn av det lille fettinnholdet, klassifiserer USDA rumpestek som et ekstra mager snitt. Chuck-steken inneholder en god del marmorering. USDA klassifiserer det som et mager snitt. Rumpe og chuck stek er de to billige kuttene med storfekjøtt. De er like i utseende og stil. Rump steker er kjent som stående rump steker hvis de er bein-in. Chuck steker kalles engelske steker. En rumpestekning har 139 kalorier per servering med tre gram. En chuck stek inneholder 147 kalorier per servering med tre gram. Rumpestek er et slankere snitt. Det betyr at det er et større potensiale for tørrhet med en smak som ikke er veldig sterk. Chuck del av kua har også mye fett i forhold til mengden kjøtt. Dette fettet gir chuck stek med en rik og okse smak. Den basser også kjøttet internt og ømmer det. For å koke rumpestek, anbefaler kokker å steke eller steke eller i ovnen på svak varme. For å koke chuck steke anbefales det stekepanne for å bevare fuktigheten.
Sammenligningstabell
| Rumpestek | Chuck Roast |
| En storfekjøtt fra kuens bakpart | Et storfekjøtt fra kuens skulder. |
| Fettinnhold | |
| Lav | Høy |
| Kalorier per servering | |
| 139 | 147 |
| Smak | |
| Tørke | Saftig |
| Andre navn | |
| Stek nederste runde | Chuck skulder / chuck pot steke |
Hva er Rump Roast?
Rumpesteken er et deilig og billig kutt av storfekjøtt som kommer fra en ku bakpart. Det kalles også bunnrunde stek. Rumpestek inneholder veldig lite fett og store mengder bindevev. På grunn av det lille fettinnholdet, klassifiserer USDA rumpestek som et ekstra mager snitt. Rump steker er kjent som stående rump steker hvis de er bein-in. En rumpestekning har 139 kalorier per servering med tre gram. Rumpestek er et slankere snitt. Det betyr at det er et større potensiale for tørrhet i tillegg til en smak som ikke er ganske sterk. For å koke rumpestek, anbefaler kokker å steke eller steke eller i ovnen, eller langsom komfyr på svak varme. For å koke chuck steke anbefales det stekepanne for å bevare fuktigheten. Det er et tøft kjøttkutt, så kokingen krever lav varme i lang tid. Den lange koketiden bryter ned det tøffe bindevevet og gjør at det faste kollagenet kan flytende til gelatin. Det sørger for en saftig og saftig grytestek. Hvis den stekes raskt, ville en rumpestekt være ekstremt tøff. Men langsomt braiset rumpestek frigjør smakfulle juice i munnen på grunn av matlaging over lang tid. Den er tynt skivet før servering. Rumpestek er ikke så tøff som chuck-stek. Det kan tilberedes vått eller på tørr varme metoder som steking. Tørrhet og mangel på smaksproblemer ved rumpestekning kan begge unngås med de rette tilberedningsmetodene.
Hva er Chuck Roast?
Chuck steken er kuttet fra skulderen til kua. Den primære inkluderer den første ribben til den femte. Fordi skulderdelen brukes tungt av kua mens du beveger seg, så inneholder dette snittet en sjenerøs mengde kollagen. Chuck er også kjent som en chuck skulder eller chuck pot steke. På grunn av sin marmorering klassifiserer USDA chuck steke som et mager snitt. Chuck steker kalles noen ganger også engelske steker. Fettnivået til chucken er (15% til 20%). Chuck stek brukes i spaghetti bolognese, hamburgere, kjøttboller, picadillo og andre malt kjøttbaserte retter. Den fryses i opptil seks måneder og oppbevares i kjøleskapet i opptil to dager. På grunn av fettinnholdet i bakken chuck, har den mer juice og har ekstra smak; derfor er det utmerket for å lage burger. I mange tilfeller har bakket chuck en 85 prosent mager, 15 prosent fett som er flott for grilling. Den inneholder 147 kalorier per servering. For å koke chuck steke anbefales det stekepanne for å bevare fuktigheten. Grytestek av chuck resulterer i et mørt snitt med rike drippinger som er perfekte for å lage saus. Muskelfibrene som lager upchuck steker inneholder mye bindevev og er tøffe. Det øker seigheten av dette snittet og gjør det perfekt til retter der det er braisert til grytestek og lapskaus. Den tilberedes ofte sakte fordi langsom tilberedning av chuck steke frigjør smaksrike juice i munnen, noe som gjør det mer mørt og deilig å spise.
Viktige forskjeller
- Rumpesteken kommer fra den nederste delen av rundbenet, mens chuck-steken er fra kua. Den primære inkluderer den første ribben til den femte.
- Smaken av rumpestek er tørr, og smaken av chuck stek er saftig og mildere enn rumpesteken.
- Rumpe kalles også ofte bunn runde steke på baksiden chuck er også kjent som en chuck skulder eller chuck pot steke.
- Rumpestek har lite fettinnhold, så det er klassifisert som en ekstra mager kutt. Omvendt chuck stek inneholder en god del marmorering, så den er klassifisert som et mager snitt.
- Rumpestek har 139 kalorier per servering mens chuck stek inneholder 147 kalorier per servering med tre gram.
Konklusjon
Rumpe og chuck stek er de to billige kuttene med storfekjøtt. De er like i utseende og stil.
