Innhold

Den viktigste forskjellen mellom Rigatoni og Ziti er at Rigatoni er en type pasta og Ziti er en pasta.

• Rigatoni

  Rigatoni er en form for rørformet pasta med forskjellige lengder og diametere med opprinnelse i Italia. De er større enn penne og ziti, og noen ganger litt buede, men ikke i nærheten av så buede som albummakaroner. Rigatoni har karakteristisk rygger i lengden, noen ganger i spiral rundt røret. Og i motsetning til penne, er rigatonisendene kuttet kvadratisk (vinkelrett) på rørveggene i stedet for diagonalt. Ordet rigatoni kommer fra det italienske ordet rigato (rigatone er det augmentative og rigatoni flertallsformen), som betyr "ridged" eller "lined", og er assosiert med kjøkkenet i Sør- og Sentral-Italia. Rigatoncini er en mindre versjon, nær størrelsen på penne. Navnet deres tar på seg det reduserende suffikset -ino (pluralisert -ini) som betegner deres relative størrelse. Rigatoni er en spesiell favorittpastaform sør i Italia, spesielt på Sicilia. Navnryggens rygger gir bedre limflater for sauser og revet ost enn glatt-sidig pasta som ziti.

  
  

• ziti

  Bucatini, også kjent som perciatelli, er en tykk spaghettilignende pasta med et hull som løper gjennom sentrum. Navnet kommer fra italiensk: buco, som betyr "hull", mens bucato eller dens napolitanske variant perciato betyr "gjennomboret". Bucatini er vanlig i hele Lazio, spesielt Roma. Det er en tubed pasta laget av hardt durum hvetemel og vann. Lengden er 25–30 cm med en diameter på 3 mm. Gjennomsnittlig koketid er ni minutter. I italiensk mat serveres den med smørrike sauser, pancetta eller guanciale, grønnsaker, ost, egg og ansjos eller sardiner. Tilsvarende er ziti lange hule stenger som også er glatte i tider og har firkantede kanter; "cut ziti" er ziti kuttet i kortere rør. Det finnes også zitoni, som er en bredere versjon av ziti.

• Rigatoni (substantiv)

  En ribbestrøket form av pasta, større enn penne, men med firkantede ender, ofte litt buet.

  
  

• Ziti (substantiv)

  En type penne pasta i form av lange glatte hule rør.

• Rigatoni (substantiv)

  pasta i form av korte hule rillede rør.

• Ziti (substantiv)

  pasta i form av rør som ligner store makaroner.

• Rigatoni (substantiv)

  rørformet pasta i korte ribbestikk

• Ziti (substantiv)

  mellomstor rørformet pasta i korte biter