Marsipan vs. Frangipane - Hva er forskjellen? - Forskjellige Spørsmål

Innhold

marsipan

Marsipan er en konfekt som hovedsakelig består av sukker eller honning og mandelmel (malt mandler), noen ganger forsterket med mandelolje eller ekstrakt. Det lages ofte til søtsaker; vanlige bruksområder er sjokoladedekket marsipan og små marsipanimitasjoner av frukt og grønnsaker. Den kan også brukes i kjeks eller rulles i tynne ark og glaseres til glasurkaker, først og fremst bursdag, bryllupskaker og julekaker. Denne bruken er spesielt vanlig i Storbritannia på store fruktkaker. Marsipanpasta kan også brukes som bakebestanddel, som i stollen eller banket. I noen land er den formet til små figurer av dyr som en tradisjonell godbit for nyttårsdagen. Marsipan brukes også i Tortell, og i noen versjoner av kongekake spist i løpet av karnevalsesongen. Tradisjonell svensk prinsessekake er vanligvis dekket med et lag marsipan som har blitt farvet blekgrønt eller rosa.
Frangipane

Frangipane () er en fylling laget av eller smaksatt med mandler. Frangipane italiensk uttale: er avledet fra frangere il pane (italiensk for "som bryter brødet"). Denne fyllingen kan brukes på forskjellige måter, inkludert kaker og bakverk som Bakewell-terte, Conversation terte, Jesuite og Pithivier. En fransk skrivemåte fra en kokebok fra 1674 er franchipane med den tidligste moderne rettskrivningen som kommer fra en konditorordbok fra 1732. Opprinnelig betegnet som en vaniljesaus som var smaksatt med mandler eller pistasjnøtter. Det kom senere til å betegne en fylling som kunne brukes i en rekke konfekt og bakevarer. Frangipane er en av Frances mange tradisjonelle matvarer assosiert med julefeiring. I dag er det vanligvis laget av smør, sukker, egg og malt mandler. I noen anekdoter var det den typen søt som adelskvinnen Jacopa da Settesoli brakte til St. Francis av Assisi i 1226, da han døde. På Epiphany kuttet franskmennene King Cake, en rund kake laget av frangipanlag i skiver som skal fordeles av et barn kjent som le petit roi (den lille kongen) som vanligvis gjemmer seg under spisebordet. Kaken er dekorert med stjerner, en krone, blomster og en spesiell bønne gjemt inne i kaken. Den som får stykket av frangipankaken med bønnen, blir kronet som "konge" eller "dronning" for året etter.

Marsipan (substantiv)
En konfekt laget av en pasta av mandler, sukker og eggehvite som et bindemiddel.
Marsipan (verb)
For å dekke med marsipan.
"en marsipanert kake"