Innhold

• marinade

  
  

  Marinering er prosessen med å bløtlegge mat i en erfaren, ofte sur, væske før matlaging. Opprinnelsen til ordet henspiller på bruken av saltlake (aqua marina) i beiseprosessen, noe som førte til teknikken for å tilsette smak ved neddykking i væske. Den aktuelle væsken, marinaden, kan være sur (laget med ingredienser som eddik, sitronsaft eller vin) eller enzymatisk (laget med ingredienser som ananas, papaya eller ingefær). I tillegg til disse ingrediensene inneholder en marinade ofte oljer, urter og krydder for å smake på matvarene ytterligere. Det brukes ofte til å smake på matvarer og for å mørere tøffere kutt av kjøtt. Prosessen kan vare sekunder eller dager. Ulike marinader brukes i forskjellige kjøkken. I indisk mat tilberedes for eksempel marinaden vanligvis med en blanding av krydder. Marinering ligner saltlake, bortsett fra at saltlading vanligvis ikke innebærer en betydelig mengde syre. Det ligner også på beising, bortsett fra at sylting generelt gjøres i mye lengre perioder, først og fremst som et middel til å bevare mat, mens marinering vanligvis bare utføres i noen timer til en dag; generelt som et middel til å forbedre smaken på maten.

  
  

• marinate

  Marinering er prosessen med å bløtlegge mat i en erfaren, ofte sur, væske før matlaging. Opprinnelsen til ordet henspiller på bruken av saltlake (aqua marina) i beiseprosessen, noe som førte til teknikken for å tilsette smak ved neddykking i væske. Den aktuelle væsken, marinaden, kan være sur (laget med ingredienser som eddik, sitronsaft eller vin) eller enzymatisk (laget med ingredienser som ananas, papaya eller ingefær). I tillegg til disse ingrediensene inneholder en marinade ofte oljer, urter og krydder for å smake på matvarene ytterligere. Det brukes ofte til å smake på matvarer og for å mørere tøffere kutt av kjøtt. Prosessen kan vare sekunder eller dager. Ulike marinader brukes i forskjellige kjøkken. I indisk mat tilberedes for eksempel marinaden vanligvis med en blanding av krydder. Marinering ligner saltlake, bortsett fra at saltlading vanligvis ikke innebærer en betydelig mengde syre. Det ligner også på beising, bortsett fra at sylting generelt gjøres i mye lengre perioder, først og fremst som et middel til å bevare mat, mens marinering vanligvis bare utføres i noen timer til en dag; generelt som et middel til å forbedre smaken på maten.

  
  

• Marinade (substantiv)

  En erfaren, ofte sur flytende blanding der maten blir marinert, eller dynket, vanligvis for å smake og forberede den til matlaging.

  "Jeg liker å bruke en sitronmarinade med kylling."

• Marinade (verb)

  Å marinere.

• Marinere (verb)

  For å la en saus eller en smakstilsetning blande seg opp i noe; å bratte eller suge noe i en marinade for å smake eller tilberede det til matlaging.

  "Du får en bedre smak av kyllingen hvis du først marinerer den."

• Marinade (substantiv)

  en blanding av olje, vin, krydder eller lignende ingredienser, der kjøtt, fisk eller annen mat blir bløtlagt før tilberedning for å smake eller myke det

  "fjerne ørreten fra marinaden med en slisset skje"

• Marinade (verb)

  en annen betegnelse for marinering

• Marinere (verb)

  suge (kjøtt, fisk eller annen mat) i en marinade

  "storfekjøttet ble marinert i rødvinseddik"

• Marinere (verb)

  (av mat) gjennomgå marinering

  "la kjøttet ligge på et kjølig sted å marinere over natten"

• Marinade (substantiv)

  En saltlake eller sylteagurk som inneholder vin eller eddik, med opil, urter og krydder, for å berike smaken av kjøtt og fisk, som er gjennomsyret av det før tilberedning.

• marinate

  Å salt eller sylteagurk, som fisk, og deretter konservere i olje eller eddik; å tilberede (mat) ved bruk av marinade.

• Marinade (substantiv)

  blandinger av eddik eller vin og olje med forskjellige krydder og krydder; brukes til bløtlegging av mat før matlaging

• Marinade (verb)

  suge i marinade;

  "marinadesild"

• Marinere (verb)

  suge i marinade;

  "marinadesild"