Innhold

• Livermush

  
  

  Livermush er et mat i Sør-USA som består av svinelever, hodedeler og maismel. Det er ofte krydret med pepper og salvie. Selv om noen ganger anses som det samme som leverpudding, er levermusk (eller levermat) vanligvis grovere i uret og ofte funnet i den vestlige delen av North Carolina. Det har normalt en annen oppskrift fra leverpudding, selv om skillet er uskarpt. Det blir ofte tilberedt ved å kutte en skive av en premade brød og steke den med fett i en stekepanne til den er gyldenbrun, på samme måte som spam blir tilberedt. Til frokost serveres det sammen med korn og egg. Til lunsj kan det lages til en sandwich med majones eller sennep, enten stekt som ovenfor, eller la den være kald. Etter hvert som livermushs popularitet har økt, har den dukket opp som en ingrediens i retter som omeletter og pizza. Helby, North Carolina, er vertskap for en årlig Livermush Exposition, som startet i 1987 for å feire den unike delikatessen. I det året vedtok Cleveland County Commissioners og Shelby City Council resolusjoner der de forkynte at "levermusk er det deiligste, mest økonomiske og mest allsidige kjøttet." Andre byer i North Carolina som har livermush-festivaler inkluderer Drexel og Marion.

  
  

• scrapple

  Scrapple, også kjent under Pennsylvania-nederlandske navnet Pannhaas eller "pan kanin", er tradisjonelt en grøt av svinekrot og tilbehør kombinert med kornmel og hvetemel, ofte bokhvete mel og krydder. Soppen formes til et halvfast, sammenstøpt brød, og skiver av skrapelen blir deretter stekt før servering. Utklipp av kjøtt som var til overs fra slakteri, ikke brukt eller solgt andre steder, ble gjort til skrap for å unngå avfall. Scrapple er mest kjent som en amerikansk mat fra Midt-Atlanterhavsstatene (Delaware, Maryland, New Jersey, Pennsylvania og Virginia). Scrapple og panhaas er ofte betraktet som en etnisk mat av nederlandske Pennsylvania, inkludert mennonittene og Amish. Scrapple finnes i supermarkeder i hele regionen i både ferske og frosne kjøleskap.

• Livermush (substantiv)

  En mat, vanlig i det sørlige USA, produsert av svinelever og maismel og noen ganger krydder, vanligvis solgt i brød, hvor skiver blir stekt før konsum.

  
  

• Scrapple (substantiv)

  Et verktøy for skraping.

• Scrapple (substantiv)

  En grøt med svinekrot, spesielt hodedeler, og maismel eller mel, som kokes og helles i en form, hvor den gjengitte gelatinøse buljongen fra kokingen skaller blandingen i en brød.

• Scrapple (verb)

  Å skrape eller grube rundt.

• Scrapple (substantiv)

  En matvare laget av å koke sammen biter eller utklipp av kjøtt, vanligvis svinekjøtt, og mel eller indisk måltid.