Innhold
-
fruktose
Fruktose, eller frukt sukker, er et enkelt ketonisk monosakkarid som finnes i mange planter, hvor det ofte er bundet til glukose for å danne disakkaridet sukrose. Det er et av de tre kostholdsmonosakkaridene, sammen med glukose og galaktose, som blir absorbert direkte i blodet under fordøyelsen. Fruktose ble oppdaget av den franske kjemikeren Augustin-Pierre Dubrunfaut i 1847. Navnet "fruktose" ble myntet i 1857 av den engelske kjemikeren William Allen Miller. Ren, tørr fruktose er et søtt, hvitt, luktfritt, krystallinsk fast stoff, og er den mest vannløselige av alle sukker. Fruktose finnes i honning, tre- og vintreet frukt, blomster, bær og de fleste rotgrønnsaker. Kommersielt er fruktose avledet fra sukkerrør, sukkerroer og mais. Krystallinsk fruktose er monosakkaridet, tørket, malt og med høy renhet. Maisirup med høy fruktose er en blanding av glukose og fruktose som monosakkarider. Sukrose er en forbindelse med ett molekyl glukose kovalent bundet til ett molekyl fruktose. Alle former for fruktose, inkludert frukt og juice, blir ofte tilsatt mat og drikke for smak og smakforbedring, og for bruning av noen matvarer, for eksempel bakevarer. Det produseres årlig cirka 240 000 tonn krystallinsk fruktose. For høyt forbruk av fruktose kan bidra til insulinresistens, overvekt, forhøyet LDL-kolesterol og triglyserider, noe som kan føre til metabolsk syndrom, type 2-diabetes og hjerte- og karsykdommer. European Food Safety Authority uttalte at fruktose er å foretrekke fremfor sukrose og glukose i sukker-søtede matvarer og drikkevarer på grunn av den lavere effekten på postprandialt blodsukkernivå, og bemerket også at "høye inntak av fruktose kan føre til metabolske komplikasjoner som dyslipidemi, insulinresistens, og økt visceral fettstoff ". Videre bestred Storbritannias vitenskapelige rådgivende komité for ernæring i 2015 påstandene om fruktose som forårsaker metabolske forstyrrelser, og slo fast at "det ikke er tilstrekkelig bevis for å påvise at fruktoseinntak fører til ugunstige helseutfall uavhengig av effekter relatert til dets tilstedeværelse som en komponent av det totale og gratis sukker. "
Levulose (substantiv)
D-fruktose, den venstre roterende stereoisomeren av fruktose
Fruktose (substantiv)
Et monosakkarid ketosesukker, formel C6H12O6.
Fruktose (substantiv)
et sukker i heksoseklassen som finnes spesielt i honning og frukt.
Levulose (substantiv)
Et sirupy utvalg av sukker, sjelden oppnådd krystallisert, forekommer mye i honning, moden frukt, etc., og kalles derfor også frukt sukker; også kalt fruktose. Kjemisk formel: C6H12O6. Det kalles levulose, fordi det roterer polarisasjonsplanet av lys mot venstre, i motsetning til dekstrose, det andre produktet av hydrolyse av sukrose.
Fruktose (substantiv)
Frukt sukker; levulose.
Levulose (substantiv)
et enkelt sukker som finnes i honning og i mange moden frukt
Fruktose (substantiv)
et enkelt sukker som finnes i honning og i mange moden frukt
