Innhold

• Hovedforskjell
• Sammenligningstabell
• Sitron essens
• Sitronekstrakt
• Viktige forskjeller

Hovedforskjell

Den viktigste forskjellen mellom sitronessensjon og sitronekstraktet er at sitronessansen er et produkt produsert av kjemikalier og inneholder en del porsjoner sitronsaft, mens sitronekstrakt er smaken som trekkes ut rett fra sitronen.

Sammenligningstabell

Grunnlag for distinksjon	Sitron essens	Sitronekstrakt
Definisjon	Et produkt produsert ved å legge til kunstige farger, smaker og kjemiske komponenter	Ren juice ekstrahert fra sitronen
originalitet	Inneholder kjemikalier	Kan fås i ren form
Helsefordeler	Ingen betydelige helsemessige fordeler	Ja
Pris	Forholdsvis lav pris	Mye høyere enn essensen
ingredienser	Mindre og kunstig	Mer og naturlig
Bevaring	Lett	Vanskelig
lukter	Lukter høyt på grunn av at det inneholder kunstige farger, dufter og smaker	Naturlig sitronlukt

Sitron essens

Sitronessens er en eksepsjonelt konsentrert smak som ekstroduseres fra sitroner på en brennevinbase eller blandet ved bruk av stoffblandinger. Sitronessensjon er i utgangspunktet syntetiske blandinger som kopierer en karakteristisk smak på en eller annen måte. Alt vi lukter trenger å inneholde en slags ustabil forbindelse - en blanding som forsvinner og kommer inn i en manns nese. Sitronessensen har bare en eller et par overveldende sammensatte deler (vanligvis estere) som formidler heftet til smak / merke-flagget. Med en sjanse for at du legger disse esterne til en vare, vil varen smake til en viss grad likt sitron. For å lage mer fornuftige smaker inkluderer du forskjellige kjemikalier i riktige omfang for å komme nærmere og nærmere den ekte artikkelen. Du kan gjøre det ved å eksperimentere eller ved syntetisk undersøkelse av den ekte tingen. Sitronessens er en enkel tilnærming for å tilsette solid limesmak til oppvarmingsartikler, sauser, dessert og drikke. Sammenlignet med sitronekstraktet er det mindre naturlig på grunn av at det inneholder kunstige og kjemiske komponenter. Det kan brukes som et middel for å gi aroma eller smakstilsetning til ingrediensene.

Sitronekstrakt

Sitronekstrakt viser mye av tiden i kaken, melis og andre søte formler, men er vanligvis ikke å finne i det vanlige hjemmekammeret. På det punktet når en oppskrift krever sitronekstrakt, men ingen er tilgjengelige, kan det være nok med et par erstatninger. Den gule delen av sitronskallet - ødemarken - inneholder smaksoljene som forretningskonsentrat er laget av. For å samle sitron-opp-og-gå for en oppskrift, gni en sprø sitron over et fint rivjern. Bare mask den gule delen, da de hvite delene av skallet er snerpende. 2 ts. av sitronskall måler opptil 1 ts. av sitronkonsentrat. Sitronolje inneholder en høyere sentralisering av smaken enn sitronekstrakt, og kvaliteten er forskjellig mellom elementene. For å være skjermet, begynn med å erstatte 1/8 ts. olje for hver teskje konsentrat. Om nødvendig inkluderer mer olje i dråpen til ønsket smak er oppnådd. Sitronsortert alkohol gir en sitronstempel til formler med en substitusjonshastighet på 1 til 2 ts. alkohol for hver teskje konsentrat. Oransje eller vaniljekonsentrat kan forbli i for å fjerne sitron, men med en ubestridelig smaksendring.

Viktige forskjeller

1. Sitronekstrakt lages ved å trekke ut smaken fra sitron mens sitronessensen vanligvis er en syntetisk sitronsmak.
2. Sitronekstrakt er dyrere enn sitronessens.
3. Sitronekstrakt er generelt tykkere, mens essensen har en vannaktig konsistens.
4. Sitronekstrakt er det naturlige produktet som ekstraheres direkte fra sitronene, mens sitronessansen er produsert ved bruk av kunstige farger og smaker.
5. Ekstraktet inneholder flere smakstilsetningsstoffer sammenlignet med sitronens essens.
6. Sitronessensen forblir frisk lenger enn sitronekstrakt.
7. Sitronessens er lett og økonomisk å holde på hånden sammenlignet med sitronekstrakten.
8. Sitronekstrakt har andre fordeler i tillegg til matlaging. Det kan brukes i klesvask, rengjøring og lette, mens sitronessens ikke har noen ekstra helse og andre fordeler i det hele tatt.
9. Sitronekstrakt har en sterk sitronsmak og brukes i bakeroppskrifter mens essensen brukes til et lite preg av sitron.
10. En spiseskje sitronekstrakt tilsvarer ½ ts sitronessens.
11. Sammenlignet med sitronessensen, er sitronekstrakt mye mer konsentrert og bare noen få dråper sitronekstrakt eller nok til å bruke under matlaging eller annet arbeid.
12. Sitronekstrakt er mindre stabilt i forhold til essensen og må kjøles ned etter åpning, ellers vil det til slutt bli harskt.
13. Sitronekstrakt gir den originale smakstilsetningen til en oppskrift, mens sitronessensen er for å gi aroma eller smakstilsetning til originalen.