Innhold
- Hovedforskjell
- Ground Beef vs. Ground Chuck
- Hva er Ground Beef?
- typer
- Hva er Ground Chuck?
- Viktige forskjeller
- Konklusjon
Hovedforskjell
Hovedforskjellen mellom malt biff og malt chuck er at malt biff er fra billige kutt (brisket eller skaft) og malt chuck er fra det primære snittet (skulderområdet).
Ground Beef vs. Ground Chuck
Bakken chuck og malt biff er de to typene storfekjøtt. Forskjellen deres ligger i kuttene fra forskjellige områder. Kvernbiff kommer fra rimelige kutt (som skaft eller bryst). Ground chuck er fra det primære snittet (skulderområdet). Det betyr at kjøttdeig er billigere enn malt chuck. Markkjøtt har et høyere fettnivå (25% til 30%). Fettnivået til malt chuck er lavere enn kjøttdeig, dvs. (15% til 20%). Kvernbiff har et høyt fettinnhold, så det er veldig saftig og krymper når det stekes. Det er grunnen til at flertallet av befolkningen foretrekker kjøttdeig fremfor chuck stekt og mener at kjøttdeig er saftigere og mer smakfullt enn malt chuck. Ground chuck har lite fettinnhold, og på grunn av denne faktoren er den litt tørr. Imidlertid foretrekker mange mennesker bakken chuck på grunn av den milde smaken. Market storfekjøtt refererer til vanlig malt kjøttkjøtt. Den er finhakket. Den kan også inneholde tilbehør til kunstig fett, konserveringsmidler og krydder for å forbedre smaken. Ground chuck er det biff fra primære kutt. Noen produsenter merker det også som "magert kjøttdeig." Markkjøtt er det rimeligste kjøttkjøttet. Det er også det lettest tilgjengelige storfekjøttet i kjøttbutikker og supermarkeder. Den koker lett og brukes i stor grad i kjøttpudding, taco, hamburgere, pølser, lasagne, krydret kofta, cottage pies og kjøttboller. Ground chuck brukes i spaghetti bolognese, hamburgere, kjøttboller, picadillo og andre bakkede kjøttbaserte retter.
Sammenligningstabell
| Kjøttdeig | Ground Chuck |
| Oksekjøttet fra shank eller brisket kuttet | Oksekjøttet fra skulderområdet er primært kuttet. |
| Sats | |
| rimelig | Dyrt |
| Smak | |
| saftigere | Mild |
| Brukt i | |
| Kjøttlaff, elendige, hamburgere, pølser, lasagne, krydret kofta, cottage pies, kjøttboller osv. | Spaghetti bolognese, hamburgere, kjøttboller, picadillo og andre malt kjøttbaserte retter |
| Andre navn | |
| Vanlig malt biff | Halvmalt biff |
Hva er Ground Beef?
Kvernbiff er biff som er jordet eller finhakket. Det er historisk også blitt kalt hamburger. Det er hovedkomponenten i en av USAs favorittretter. Prosessen med å slipe ømme kuttene med storfekjøtt som normalt er veldig tøft. Sliping av fete kutt med magre kutt bidrar til å redusere tørrheten og forbedre smaken til de tørre kuttene. Så malt biff er hakket opp storfekjøtt fra forskjellige kutt og tilbehør. Den brukes i kjøttpudding, burgere, kjøttboller, chili, elendige og andre meksikanske retter, supper og lapskauser, lasagne og andre pastaretter, gryteretter, etc. Kødbiff har et høyt fettnivå mellom 25% og 30%. Den har et høyt fettinnhold, så det er veldig saftig og krymper når det stekes. Det er grunnen til at de fleste foretrekker malt biff fremfor chuck stekt og mener at biff er saftigere og mer smakfullt enn malt chuck. Kvernbiff kan også inneholde tilbehør til kunstig fett, konserveringsmidler og krydder for å forbedre smaken. Kvernet storfekjøtt fryses i opptil seks måneder og oppbevares i kjøleskapet i opptil to dager. Fettinnholdet og til og med grovheten i kvernen kan variere blant storfekjøttet fra forskjellige kutt.
typer
- Vanlig biff: Høyeste fettinnhold (25 til 30%); Kutt fra tilskjæringer til kutt som brisket og skaft; Minst saftig og mest smakfull.
- Ground Chuck: 15 til 20% fett, kuttet fra forsiden av dyret rundt skulderen.
- Første runde: Omtrent 12% fett; Klipp fra den nedre enden av kua nær halearealet.
- Mark mørbrad: Dyrest; 10 til 14% fett; Kommer fra midten av dyret.
Hva er Ground Chuck?
Ground chuck er den hakkede biffen. Det er snittet fra dyrets fremre skuldre. Fettnivået til malt chuck er lavere enn kjøttdeig, dvs. (15% til 20%). Ground chuck er fra det primære snittet (skulderområdet). Det er det dyreste av malt biff. Fettnivået til malt chuck er lavere enn kjøttdeig, dvs. (15% til 20%). Ground chuck har lite fettinnhold, og på grunn av denne faktoren er det ikke juiceren heller litt tørt. Imidlertid foretrekker mange mennesker bakken chuck på grunn av den milde smaken. Ground chuck er det biff fra primære kutt. Noen produsenter merker det også som "magert kjøttdeig." Bakket chuck brukes i spaghetti bolognese, hamburgere, kjøttboller, picadillo og andre bakkede kjøttbaserte retter. Den fryses i opptil seks måneder og oppbevares i kjøleskapet i opptil to dager. Ground chuck er det biff fra primære kutt. Det brukes ofte i burgere og kjøttboller. På grunn av fettinnholdet i bakken chuck, har den mer juice og har ekstra smak; derfor er det utmerket for å lage burger. I mange tilfeller har bakket chuck en 85 prosent mager, 15 prosent fett som er flott for grilling.
Viktige forskjeller
- Kvernbiff er storfekjøtt fra kutt eller brisket, mens bakket chuck er fra skulderområdet.
- Market storfekjøtt har et høyere fettnivå (25% til 30%) på bakken Chuck har en lavere fettnivå, dvs. (15% til 20%).
- Kvernet biff er veldig saftig og krymper når kokt omvendt malt chuck er litt tørt.
- Market biff er billig, tvert imot bakken chuck er dyrt.
- Kvernbiff brukes i stor grad i kjøttpudding, tacos, hamburgere, pølser, lasagne, krydret kofta, cottage pies og kjøttboller, mens malt chuck brukes i spaghetti bolognese, hamburgere, kjøttboller, picadillo og andre malt kjøttbaserte retter.
- Kvernbiff kalles også “vanlig malt kjøttkjøtt” på den annen side, malt chuck kalles også “magert kjøttkjøtt” av noen produsenter.
Konklusjon
Kvernbiff og malt chuck er de to forskjellige kuttene av malt biff. De er forskjellige kutt fordi de er hentet fra to forskjellige deler av dyret. Begge kuttene av storfekjøtt har sin unike smak, smak og bruk i flere retter.
